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제과제빵책 추천해주세요 지금 빵집을 다니고 있어서 실전손기술 같은건 어느정도 알거같은데, 기본 지식이

제과제빵책 추천해주세요 지금 빵집을 다니고 있어서 실전손기술 같은건 어느정도 알거같은데, 기본 지식이

지금 빵집을 다니고 있어서 실전손기술 같은건 어느정도 알거같은데, 기본 지식이 거의없어서 공부하고싶습니다.(레시피에 있어서 만드는거지 설탕을 쓰는이유,버터활용법 을 몰라요)괜찮은 공부책 추천 부탁드립니다

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제가 여태까지 봤던 책 중에서 가장 좋고 잘 나온 책은 ‘베이킹은 과학이다’ 이거 같아요! 저희 학교 교수님도 추천하셨구 대부분의 제과제빵 하시는 분들은 꼭 한번씩 거쳐가는 가장 기본이자 가장 이론이 잘 써져있는 책이 아닐까 싶네요!