제과제빵책 추천해주세요 지금 빵집을 다니고 있어서 실전손기술 같은건 어느정도 알거같은데, 기본 지식이
지금 빵집을 다니고 있어서 실전손기술 같은건 어느정도 알거같은데, 기본 지식이 거의없어서 공부하고싶습니다.(레시피에 있어서 만드는거지 설탕을 쓰는이유,버터활용법 을 몰라요)괜찮은 공부책 추천 부탁드립니다
제가 여태까지 봤던 책 중에서 가장 좋고 잘 나온 책은 ‘베이킹은 과학이다’ 이거 같아요! 저희 학교 교수님도 추천하셨구 대부분의 제과제빵 하시는 분들은 꼭 한번씩 거쳐가는 가장 기본이자 가장 이론이 잘 써져있는 책이 아닐까 싶네요!
