안녕하세요~

많이 먹지만 의외로 정확히 모르고 지나가는 부분인데요, **정확히 말씀드리면 오뎅(어묵)은 어패류의 '부산물'로 만드는 것이 아니라, '주로 생선살을 갈아 만든 것'**입니다.

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1. 오뎅(어묵)은 어떤 재료로 만드나요?

• 주원료: 흰살 생선살 (명태, 대구, 민어, 실치 등)

• 첨가물: 밀가루, 전분, 소금, 설탕, 조미료, 단백질 결합제 등

• 제조 과정: 생선살을 갈아서 반죽 → 양념 → 성형 → 찜/튀김 방식으로 조리

✔ ‘생선의 부산물’이 아니라, **정제된 생선살(연육, 연성단백질)**이 중심입니다.

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2. 어패류 부산물이 사용될 수는 있나요?

• 일부 저가형 어묵 제품에서는 어류의 뼈나 껍질, 내장 등 부산물이 일부 포함될 수 있습니다.

• 하지만 정식 식품 위생 기준에 맞는 제조사는 대부분 **식용 가능한 생선살(연육)**만 사용합니다.

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3. '오뎅'이라는 표현은 일본어, 올바른 표현은?

• ‘오뎅’은 일본어식 표현이며,

• 한국어로는 ‘어묵’이 정식 표현입니다.

정리하자면:

• 오뎅은 어패류 ‘부산물’이 아니라, 생선살을 갈아 만든 어묵입니다.

• 다만 저가 제품은 품질 차이가 있을 수 있으므로, 성분표 확인을 권장드려요!